mis primeras recetas

Yo, provengo  de una familia donde el que cocinaba era mi padre, ya que a mi mamá no le gustaba la cocina.

A mí sin saber porqué siempre me gustó, seguramente herencia de mis abuelas que eran las dos muy buenas cocineras.

Esperaba que mis padres se fueran un fin de semana a Mar del Plata, cosa que hacían periódicamente, y así aprovechaba la tranquilidad de la casa, y cocinaba cosas ricas para cuando regresaban. Esto pasaba desde que yo tenía si mal no recuerdo entre  trece y catorce años.

Mi primera experiencia culinaria fue con la repostería, mis primeras tortas fueron la invertida de manzanas y la torta marmolada, así comencé a acercarme a la cocina.

TORTA INVERTIDA DE MANZANAS:

INGREDIENTES:

Caramelo:                                                         

Azúcar 200 grs.

Glucosa 1 cda.

Agua  ½ taza.

Torta:

Manzanas 3 ó 4 según el tamaño

Jugo de limón 1

Manteca 150 grs.

 Azúcar 200 grs.                                                              

Huevos 2

Harina leudante 200 grs.

Almidón de maíz ½ taza

Leche 160 c.c. aproximadamente.

PREPARACION:

Hacer el caramelo y colocarlo en una tortera enmantecada, haciendo que cubra bien el fondo y si es posible los costados.

Batir a blanco la manteca con el azúcar incorporar los huevos mientras seguimos batiendo, poner la ralladura  y por último mezclar con los ingredientes secos.

Encender el horno. Pelar las manzanas cortarlas en gajos  agregarle jugo de limón para que no se oxiden.

En la base del molde acaramelado acomodar las manzanas escurridas de la forma que deseen  encima colocar la mezcla de torta. Llevar a horno moderado   aproximadamente 50’.

Si se quisiera hacer en microondas  cocinar 24’ al 60%.

Al retirar del horno la dejo reposar 2ó 3’ y la desmoldo.

AHORA LA MARMOLADA:

INGREDIENTES:

 Manteca 80 grs.                                                            

Huevos  3                                                                                                                        

Harina leudante 700 grs.

Azúcar 400 grs.

Esencia de vainilla 1 cdita.

Leche 2 tazas

Cacao a gusto.

PREPARACIÓN:

 Batir la manteca con el azúcar incorporar, mientras se sigue batiendo incorporar los huevos de a uno, y después ir intercalando la leche con la harina mientras se va mezclando, colocar la esencia. Dividir la masa en dos tercios por un lado y al tercio restante agregarle cacao, colocar la parte de vainilla en un molde enmantecado y enharinado, y  después ir echando en forma de hilo la parte de chocolate haciendo movimientos circulares, se puede ayudar a incorporar con un tenedor sin raspar el fondo del molde.

Cocinar a horno moderado durante 40’a 50’. Es deliciosa y aún más si se la baña con chocolate cobertura.

Tendría aproximadamente doce años y siempre que venía alguna visita a la tarde, mi mamá me pedía que hiciera alguna de hasta ese momento mis dos especialidades para acompañar el té o el mate que iban a tomar.

Mi madre fue admiradora número uno de todo lo que yo hacía y siempre me decía: “tu casa no es solo una casa es un hogar”, y yo sé que con eso me decía que mi casa no era como, la casa de ella cuando vivíamos juntas con muy pocas cosas que merecen ser recordadas.

otra vez unas recetitas de "literalmente cocinando"

EL TIRAMISÚ:

El sábado pasado hice por primera vez Tiramisú, que en dialecto del Veneto significa “l tira su”, lo que para nosotros sería un “tentempié” se servía como un dulce fortalecedor que debido a la gran cantidad de glúcidos que contiene tenía prácticamente un efecto inmediato,  en general se servía a los soldados, cuando asistían a los burdeles cuando venían de la guerra, tanto a ellos como a las mujeres que trabajaban  allí, porque se decía que este postre levantaba el espíritu. Hay otra versión que dice que lo preparaban las esposas cuando sus maridos volvían de la guerra, sea cual sea la realidad, lo importante es lo rico que es .Mi consejo es que lo hagan aunque nadie vuelva de la guerra (por suerte); ahí va la receta.

INGREDIENTES:

Yemas 4

Crema de leche  400grs

Queso mascarpone o queso crema  800grs.

Vainillas 30

Café fuerte cantidad necesaria para mojarlas.

Licor puede ser oporto.

Cacao para espolvorear.

Azúcar 200 grs.

Batir las yemas con el azúcar, a baño de maría con 100 grs. de azúcar y un chorrito de licor, hasta que queden bien montadas, se mezclan con el queso en forma envolvente. Aparte se bate a medio punto la crema de leche con el azúcar restante y se une con la mezcla anterior.

Remojar las vainillas con el café y licor, forrar una fuente alta con las vainillas, colocar encima una capa generosa de la crema  de queso y crema, luego espolvorear con cacao, repetir esta secuencia hasta terminarlos ingredientes; en la última capa de vainillas no espolvorear con el cacao hasta el momento de servir. Porque queda más agradable a la vista con el cacao seco, recién puesto.

SI CREES TOTALMENTE EN TI MISMO, NO HABRA NADA QUE ESTE FUERA DE TUS POSIBILIDADES

                                                                                                             Wayne W. Dyer.

Por eso a creer en uno mismo y hacer este riquísimo  Tiramisú  y disfrutarlo, nos ayuda a pensar que cuando queremos hacer algo podemos, aunque sea tan simple como un  postre.

Siempre el creer en uno mismo nos hace avanzar en cualquier cosa por más sencilla que sea, aunque nos equivoquemos, si tenemos dudas de que podremos hacerlo, seguro que nos paralizamos. Hasta la equivocación nos sirve para mejorar en la próxima vez que lo intentemos.