FIN DE SEMANA LARGO, Y PAN CON CHICHARRONES

SE VIENEN CUATRO DÍAS PARA DESCANSAR, Y AMASAR UNOS BUENOS PANES CON CHICHARRONES PARA HACER UNA PICADITA, CON QUESO DE CAMPO Y UN BUEN SALAME. ES BUENÍSIMO!!!!!!!!!!!!!! NO ES PARA DARSE ESTE GUSTO MUY SEGUIDO, PERO CADA TANTO, NO PASA NADA.

VA LA RECETA

PAN CON CHICHARRONES DE LAS SIERRAS

INGREDIENTES:

Grasa de pella 1 kg.

Leche tibia 2 tazas.

Levadura fresca 40 grs.

Harina cantidad necesaria

Sal 2 cditas.

PREPARACIÓN:

Cortar la grasa en pequeños cubos, cocinarla con la leche a fuego moderado, en el momento que quedan trocitos duros, que son los que llamamos chicharrones. Colamos sin desechar la leche con la grasa. Una vez que la leche está a temperatura ambiente le agregamos la esponja de levadura, formada por la levadura desmenuzada, la otra taza de leche y un poco de harina.

Agregamos la cantidad de harina que tome la preparación  anterior, hasta lograr que  quede una masa elástica y tierna. Dejamos leudar en lugar tibio hasta que doble su volumen.

Amasamos nuevamente y lo colocamos en  molde enharinado y enmantecado, dejando duplicar nuevamente su volumen, tapado y en un lugar cálido. Una vez que leudó cocinar en horno fuerte hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro, la cocción interna se puede controlar como se hace con los bizcochuelos, clavando un palillo, que debe salir seco.

SI TIENEN PARRILLA AFUERA DERRETIR LA GRASA ALLÍ PARA QUE NO NOS QUEDE OLOR EN LA CASA